Герои телешоу «Люди болот» — каджуны, мужественные и выносливые потомки изгнанных из Канады в XVIII веке французских колонистов. Они обосновались в южной части штата Луизиана на заболоченных землях у реки Атчафалайа. Несмотря на все соблазны современной цивилизации, каджуны предпочитают вести обособленный образ жизни, бережно храня традиции своих предков. Один из основных источников дохода болотных жителей — ежегодная охота на аллигаторов. Охотничий сезон начинается в первую среду сентября и длится всего месяц. За это время им необходимо приложить максимум усилий, чтобы поймать как можно больше аллигаторов.