В центре сюжета исторической драмы — жизнь староверческой общины в начале прошлого века. Жестокость и кипение мрачных страстей в оторванном от всего света ограниченном мирке. Духовники, апостолы и праведники живут закрыто. Из этой общины нет исхода, нет спасения для тех, кто ищет истинного бога. Распорядок повседневного существования определяет духовник общины, отец Филарет (Фёдор Одиноков). Но и в этом сложном укладе жизни есть место настоящей любви.
Сериал «Хмель» снят по мотивам одноимённого романа Алексея Черкасова и состоит из двух частей — «Крепость» и «Исход».