События фильма разворачиваются в Польше в 1980-х годах. Молодой и принципиальный полицейский Роберт ведет расследование серии убийств. Чтобы найти убийцу, ему нужно проникнуть в закрытое и отвергнутое сообщество Варшавы. Он находит информатора Арека, который согласен ему помочь. Чем дальше Роберт заходит в своем расследовании, тем глубже он проникается проблемами людей, вынужденных жить в подполье.
«Гиацинт» — криминальная драма о расследовании убийств на почве ненависти в Польше 1980-х.