Мэттью Херберт — музыкант, продюсер и профессиональный охотник за звуками. Его интересует не звук, извлекаемый из музыкального инструмента, а те звуки, что воспроизводит окружающая действительность. Херберт коллекционирует разные звуки, его интересует как звучит падающее дерево, человеческое тело, животное, растение или машина. Он охотится за тем, что большинство считает раздражающим шумом, наполняющим мир вокруг. Фильм «Мэттью Херберт: Симфония шума» — это история одержимости и необычного взгляда на мир человека, чей слух умеет превращать шумы в симфонии.