События фильма разворачиваются в Дании в 19 веке. Фермер Йенс в ожидании очередной суровой зимы должен сделать сложный выбор. Богатый фермер-сосед готов помочь Йенсу и его детям пережить холода, если тот отдаст свою дочь за него замуж. Фермер должен кем-то пожертвовать, чтобы спасти остальных.
«До заморозков» — датская драма Михаэля Ноэра о жизни фермера 19 века.