Героями телепрограммы становятся люди, для которых рыбная ловля стала профессиональной деятельностью и смыслом жизни. Съемочная группа телешоу «Люди воды» отправляется в разные регионы России — на Черное море и в холодный Мурманск, на Байкал и в северный Архангельск. Рыбаки, живущие в различных регионах нашей необъятной страны, ловят разную рыбу: в Охотском море это сайра, идущая большими косяками, а в самом глубоком озере — байкальский омуль. У каждого из героев программы есть свои секреты, помогающие сделать рыбалку успешной, и множество историй, которыми они готовы поделиться.