Элиот Стэблер — детектив полиции Нью-Йорка. Раньше он работал в «Специальном корпусе», где расследовались преступления на сексуальной почве, но ему пришлось сделать перерыв в карьере. Спустя десять лет личная трагедия заставила Элиота вернуться на службу. Теперь детектив Стэблер ведет борьбу с организованной преступностью. За время его «отпуска» город и полицейский департамент существенно изменились. Герою приходится бороться со своими демонами и то же время адаптироваться под современную систему правосудия и руководить элитной оперативной группой, которая разоблачает самые могущественные преступные синдикаты города.
«Закон и порядок: Организованная преступность» — это спин-офф сериала «Закон и порядок: Специальный корпус», где Элиот Стэблер был одним из главных героев вплоть до 12-го сезона.