Героями реалити-шоу становятся обычные люди, которые хотят побывать на месте преступников и провести несколько недель в захватывающих приключениях. По правилам телешоу «Охота» 14 добровольцев должны в течение 28 дней скрываться от профессиональных сыщиков. Бывшие сотрудники силовых структур и разведки используют для поиска игроков весь свой арсенал: отслеживание телефонных звонков и записей камер наблюдения, обыски и допросы знакомых и коллег. Даже незначительные детали не скроются от внимания экспертов.
Телешоу «Охота» является российской версией британской телепередачи «Преследуемые» (Hunted).