Четыре года назад он оставил сцену в связи с тяжелой болезнью. Его последний концерт состоялся 8 января 2009 года в Барселоне.
Жорж Мустаки — автор слов к песне на музыку Маргерит Монно Milord, написанной специально для Эдит Пиаф, с которой поэта связывали романтические отношения. Одним из его собственных главных хитов как сольного исполнителя стала композиция Le Métèque. Именно она, а также такие песни, как Ma Liberté, Ma Solitude, Hiroshima, принесли ему огромную популярность в 70-х.
Мустаки написал около трех сотен песен, исполненных величайшими певцами эпохи: Ивом Монтаном, Барбарой, Далидой, Жюльет Греко, Сержом Реджани, Эдит Пиаф и, разумеется, самим поэтом — в его завораживающей, почти интимной манере, под неизменную гитару.