Ведущие программы и специалисты «Роскачества» прямо в студии тестируют самые разные продукты, товары и услуги, не скрывая их названий и производителей, — от мобильных телефонов до яиц, от быстрорастворимой лапши до бытовой техники. На съемках программы присутствуют представители компаний, уверенные в качестве своих товаров, знаменитые гости, а также зрители, которые задают острые вопросы, делятся опытом, высказывают свои мнения и принимают непосредственное участие в тестах.