Более десяти лет Гордон Рамзи был шеф-поваром ресторанов в лучших гостиницах мира. Потому он прекрасно знает, как должен выглядеть и работать идеальный отель. В шоу «Адские гостиницы» Рамзи посещает отели и пансионы, переживающие худшие времена, и пытается вернуть их к жизни. Он лично изучает все недостатки этих заведений — от грязи в номерах до плесени в ванных, от некомпетентности персонала до непрофессионального обслуживания клиентов. Он буквально переворачивает все вверх дном, нагнетая напряжение, ссорясь с владельцами и сотрудниками гостиниц и заставляя персонал работать на полную катушку.