Раньше профессиональным кондитерам присуждали разряды, соответствующие степени их мастерства. Высшим было звание мастера-кондитера, которое никто не получал уже 20 лет. В программе «Мастер-кондитер» за почетный статус борются 14 участников разного возраста из разных городов России. Все герои шоу проходят два этапа — в первом ведущий проверяет знание классических рецептов, а во втором участники демонстрируют креативность и дизайнерские способности. Каждую неделю из проекта выбывает один претендент. Кондитер, который докажет, что владеет всеми возможными техниками, умеет работать с самыми разными ингредиентами от крема до карамели и готовит в несколько раз лучше своих конкурентов, получает официально зарегистрированное звание мастера-кондитера и денежный приз в 1 миллион рублей.