Каждый эпизод посвящен одному шеф-повару (или дуэту поваров) известного ресторана. Герои рассказывают о пути, который они прошли, о своих гастрономических увлечениях, трендах высокой кухни и любимых вкусах.
Главными действующими лицами первого сезона документального сериала «Тонкий вкус» стали шефы московских ресторанов: Георгий Троян, Андрей Шмаков, Анатолий Казаков и Евгений Викентьев. Во втором сезоне в фокус попали петербургские заведения: ресторанная группа Duoband (шеф Дмитрий Блинов), Bourgeois Bohemians, или BoBo (Артем и Алексей Гребенщиковы), «Сад» (Анна Рязанская) и ЕМ (Валерия Скуратова).