События фильма разворачиваются в 1942 году во Франции. Париж оккупирован нацистами, которые охотятся на евреев. Йозеф Хаффманн — известный в городе ювелир, вынужденный носить желтую звезду на одежде и прятаться в подвале от фашистов. Он договаривается со своим сотрудником Пьером Виньо, что тот позаботится о его магазине, пока хозяин должен скрываться. Взамен Пьер тоже просит Йозефа об одолжении. Герои заключают договор, который совсем скоро навсегда изменит их судьбы.
«Прощайте, мистер Хаффманн» — французская драма о жизни оккупированного нацистами Парижа.