Канзас — координатор каскадеров, отвечающий за сцены с лошадьми во время съемок вестерна. После того, как во время выполнения трюка погибает актер, Канзас решает уйти из профессии. Он переезжает в небольшую перуанскую деревню, оторванную от цивилизации, и ведет замкнутый и скромный образ жизни. Вскоре Канзас замечает, что кинематограф проник и сюда, а аборигены разыгрывают сцены из западных фильмов, подражая актерам.
«Последний фильм» — вторая режиссерская работа Денниса Хоппера, в которой он бросает вызов традиционным кинематографическим приемам, ломая сюжетную линию ради реализации главной идеи.